医薬品情報21

KW：臨床薬理・C型肝炎ウイルス・C型肝炎virus・C型肝炎・食品成分・鉄含有量・鉄・Fe・健康食品・食事制限

Q：C型肝炎患者の場合、鉄摂取量が制限されると聞いたが、鉄含有量の多い食品としてどの様なものがあるか

A：C型肝炎患者の食事について、次の報告が見られる。

＊C型肝炎ウイルスに感染し、肥満がある患者では、肝癌の発生率が高くなるとする報告がある。特にBMIが25以上の者は要注意とされている。

注：BMI(体格指数)：体重(kg)÷身長(m)÷身長(m)＝25以上（肥満）。22（標準）

慢性肝炎の場合の食事の注意-適正な摂取エネルギー量の遵守

＊適正摂取エネルギー：1日標準体重1kg当たり30kcal。
＊適正摂取脂肪：全体摂取エネルギー量の20%以内。
＊適正摂取蛋白質：1日標準体重1kg当たり1.1-1.2g。

注：標準体重計算式：身長（m）×身長（m）×22。

＊鉄分摂取制限：1日6mg以下。

注：C型肝炎患者では肝臓に鉄が蓄積すると肝硬変・肝癌への進行促進。

＊十分な食物繊維の摂取（便秘防止）：便秘になると腸における蛋白質分解時に発生する『アンモニア』量が増加する。アンモニアは肝臓で解毒されるが、慢性肝炎患者では解毒能力が低下、血液中の『アンモニア』量増加。『肝性脳症』発現の可能性。

＊原則禁酒：C型肝炎の進行促進。

次に各食品中の鉄含有量を示す(但し、可食部100g中鉄として4mg以上含有食品)

アマランサス(9.4)・粟精白粒(4.8)・焼麩(板麩)(4.9)・焼麩(車麩)(4.2)・小麦胚芽(9.4)・小麦蛋白（粉末状）(6.6)・蕎麦表層粉(4.2)・玉蜀黍-ポップコーン(4.3)・黒砂糖(4.7)・小豆-全粒(乾)(5.4)・小豆-晒餡(7.4)・隠元豆-全粒(6.0)・エンドウ豆全粒(乾) (5.0)・エンドウ豆-グリーンピース(5.4)・エンドウ豆-塩豆(5.6)・ササゲ全粒(乾)(5.6)・空豆全粒（乾）(5.7)・空豆-フライビーンズ(7.5)・空豆(お多福豆)(5.3)・大豆全粒-国産(乾)(9.4)・大豆全粒-米国産(乾)(8.6)・大豆全粒-中国(乾)( 8.9)・凍り豆腐(6.8)大豆蛋白(粒状)(7.7)・大豆蛋白-濃縮(9.2)・大豆蛋白-分離(9.4)・大豆蛋白(繊維状)(8.2)・たけ小豆全粒(乾)(12.5)・ひよこ豆全粒-フライ味付(4.2)・ライ豆全粒(乾)(6.1)・緑豆全粒（乾)(5.9)・レンズ豆全粒(乾)(9.4)・荏胡麻（乾）(16.4)・アーモンド(乾)(4.7)・麻（乾）(13.1)・加州種実-フライ味付(4.8)・南瓜種-炒り、味付(6.5)・罌粟[ケシ]（乾)(22.6)・胡麻（乾）(9.6)・胡麻-炒り(9.9)・胡麻-剥き(6.0)・西瓜種-炒り味付(5.3)・松 実（生）(5.6)・松 実(炒り)(6.2)・菊-菊のり(11.0)・干しズイキ(乾）(9.0)・干し若芽(乾)(7.7)・切り干し大根(9.7)・唐辛子-果実(乾）(6.8)・パセリ-葉（生）(7.5)・ヨモギ-葉（生）(4.3)・ワラビ-干し蕨（乾）(11.0)・ウメ-梅びしお(7.0)・あらげきくらげ(乾)(10.4)・キクラゲ（乾）(35.2)・白木耳（乾）(4.4)・アオサ-素干し(5.3)・青海苔-素干し(74.8)・甘海苔-干し海苔(10.7)・甘海苔-焼き海苔(11.4)・甘海苔-味付け海苔(8.2)・岩海苔-素干(48.3)・恵胡海苔-素干(6.8)・オゴノリ-塩蔵、塩抜(4.2)・川海苔-素干(61.3)・細目昆布-素干(9.6)・三ツ石昆布-素干(5.1)・刻み昆布(8.6)・塩昆布(4.2)・天草-素干(6.0)・角寒天(4.5)・ひじき-干しひじき(55.0)・布海苔-素干(4.8)・まつも-素干(11.1)・板若布(6.4)・若布-カット若布(6.1)・鮎-天然焼き(5.5)・鮎-天然内臓(生）(24.0)・鮎-天然内臓（焼き）(63.2)・鮎-養殖内臓（生）(8.0)・鮎-養殖内臓（焼き(19.0)・鮎-うるか(4.0)・イカナゴ-煮干(6.6)・潤目鰯-丸干し(4.5)・鰻-肝（生）(4.6)・河鹿佃煮(5.8)・ソウダ鰹-なまり節(5.0)・ソウダ鰹-鰹節  (5.5)・ソウダ鰹-削節(9.0)・ソウダ鰹-削節佃煮(8.0)・ソウダ鰹-角煮(6.0)・ソウダ鰹-塩辛(5.0)・キビナゴ-調味干し(5.9)・白鮭-めふん(6.8)・鯖-鯖節(7.2)・ドジョウ（生(5.6)・ジョウ水煮(6.4)・ハゼ佃煮(12.4)・ハゼ甘露煮(4.2)・鮒甘露煮(6.5)・星や詰め(31.6)・赤貝（生）(5.0)・揚巻（生）(4.1)・あさり（佃煮）(18.8)・あさり（水煮缶詰）(37.8 )・あさり（味付缶詰）(27.8)・あわび（塩辛）(33.9)・牡蠣(燻製油漬缶詰)(4.5)・しじみ（生）(5.3)・田螺（生）(19.4)・はまぐり（佃煮）(7.2)・朝鮮はまぐり（生）(5.1)・ホッキ貝（生）(4.4)・も貝（味付缶詰）(11.3)・芝海老（干し海老）(15.1)・蛍烏賊（燻製）(10.0)・あみ（佃煮）(7.1)・なまこ-この腸(4.0)・ほや（生）(5.7)・牛-肝臓（生） (4.0)・牛-腎臓（生）(4.5)・牛-第3胃（生）(6.8)・牛（味付缶詰）(6.4)・馬-赤肉（生）(4.3)・豚-肝臓（生）(13.0 )・豚-スモークレバー(19.8)・鴨-皮なし肉（生）(4.3)・雀-肉･骨･皮付(生) (8.0)・鶏-心臓（生）(5.1)・鶏-肝臓（生）(9.0)・鳩-肉･皮なし(生)(4.4)・いなご（佃煮）(4.7 )・鶏卵-卵黄（生）(6.0)・鶏卵-卵黄（茹で）(5.9)・鶏卵-乾燥卵黄 (4.4)・調製粉乳(6.5)・玉露-茶(10.0)・抹茶(17.0)・煎茶-茶(20.0)・紅茶-茶(17.0)・ココア-ピュアココア(14.0)・米味噌-淡色辛味噌(4.0)・米味噌-赤色から味噌(4.3)・豆味噌(6.8)・オールスパイス(粉)(4.7)・芥子（粉）(11.1)・カレー粉(28.5)・クローブ（粉）(9.9)・胡椒混合（粉）(13.7)・胡椒-黒（粉）(20.0)・胡椒-白（粉）(7.3)・山椒（粉）(10.1)・シナモン（粉）(7.1)・生姜（粉）(14.1)・セージ（粉）(50.0)・タイム（粉）(110.0)・チリパウダー(29.3)・唐辛子（粉）(12.1)・大蒜-ガーリック(粉)(6.6)・バジル（粉）(120.0)・パセリ（乾）(17.5)・パプリカ（粉）(21.1)・わさび(粉)-芥子粉入(9.3)・パン酵母（乾燥）(13.0)  

次に『いわゆる健康食品』に分類されるもののうち、鉄含有量の判明しているものを以下に一覧する[可食部100g中の鉄含有量mg）]。

明日葉茶(42mg% )・アマランサス実(111mg)・烏龍茶(33mg%)・鬱金(54.0mg)・蚕末(9.68mg )・ギムネマ茶(43mg%)・ぎん茶(マメ科植物-ギンネム) (105mg%)・クロレラ-ブルガリス種(160mg)・クロレラ-ピレノイドサ種(130mg)・シジュウム葉(31.3mg)・全弁紅景天(18.5mg)・杜仲茶(48mg%)・ニシキ貝(86.49mg)・バナバ茶葉(7.22mg)・麦緑素(15.8mg)・ヒバマタ(0.29m)・百年青汁(61.5mg)・プーアル茶(44mg%)・マコモ(61.2mg)・緑胎貝エキス[ミドリイガイ] (50mg)・モロヘイヤ茶(20mg% )。

注：日本の「鬱金」と中国の「姜黄」は同じ生薬のことを指すが、日本の「鬱金」と中国の「鬱金」は同じ生薬ではない。本草綱目に記載されている蘇頌の引用では、その花の時期及び薬材の色から、「鬱金」はCurcuma longa L.、「姜黄」はハルウコンC.aromatica Salisb.(＝C.wenyujin Y.H.Chen et C.Ling）と考えられる。

1）泉 並木：C型肝炎治療の最前線-病気と上手につきあう;きょうの健康,2:62-65(2008)
2）香川芳子・監修：五訂食品成分表2005；女子栄養大学出版部,2005
3）古泉秀夫・編著：わかるサプリメント健康食品Q&A；じほう,2003
4）第十五改正日本薬局方解説書;廣川書店,2006
5）井上博之・監訳：カラーグラフィック西洋生薬；廣川書店, 1999
6）http://www.ukon-a.com/seibun.html,2008.2.5.
7）http://www.web-tab.com/ukon/seibun.html,2008.2.5.

             [015.4.FER：2008.2.12.古泉秀夫]